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Paolo Sacchetti
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Prato può vantare un'alta specializzazione nell'ambito della pasticceria e della lavorazione del cioccolato.
Tra i nomi che fanno grande queste arti cittadine nel mondo figura Paolo Sacchetti, titolare dal 1989 insieme alla moglie Edi del Caffè Nuovo Mondo, e vice presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani.
Sacchetti svolge questo lavoro con passione da quando aveva sedici anni e, dopo aver fatto pratica in numeose pasticcerie fiorentine, ha deciso di diventare imprenditore aprendo il suo locale nella centralissima via Garibaldi a Prato.
Il nome " Nuovo Mondo " vuole indicare una nuova ricerca nella pasticceria artigianale.
Oggi il negozio è divenuto luogo d'incontro di appassionati e competenti golosi che si ritrovano a gustare qualcuna delle molte specialità del locale : dal cremino sfornato caldo alla deliziosa pasticceria mignon, al vastissimo assortimento di monoporzioni che riproducono l'ampio assortimento dei dolci proposti in vetrina . Capisaldi della produzione sono: l'altissima qualità delle materie prime, la stagionalità nelle proposte, la continua ricerca.
Paolo Sacchetti sarà presente dal 17 marzo al 1° aprile 2007 alla manifestazione "Ovoquadro", che si terrà presso il Teatrino dei Servi di Massa. L'evento, organizzato per raccogliere fondi per Telefono Azzurro, porrà di fronte l'arte pasticcera e la pittura e inviterà i principali maestri del cioccolato ad interpretare le opere d'arte create da numerosi pittori.
