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Degustando Prato
Un momento della manifestazione Prato 14 gen - L’effetto più temuto era quello della crisi generalizzata dei consumi ma, stando alle vendite di panettone e pandoro artigianali, a Prato la crisi dei consumi non c’è stata. Un aumento del 20%, quello che si è registrato sulla vendita di questi prodotti nel 2004, rispetto alle cifre rilevate nello stesso periodo dello scorso anno. “Si è trattato di una sorpresa anche per noi pasticceri - spiega Massimo Peruzzi, presidente del Consorzio pasticceri pratesi di Confartigianato - visto che le previsioni per le vendite non facevano sperare bene. Segno che la gente inizia ad apprezzare seriamente la qualità del prodotto artigiano e a selezionare la merce che acquista”. Ne esce così l’identikit di un consumatore più oculato nelle sue scelte, portato a spendere di più per mangiare meglio, magari rinunciando a qualcos’altro.
Ma non c’erano solo panettone e pandoro a Natale: anche il cioccolato artigianale se l’è cavata piuttosto bene, in linea con il quadro di Confartigianato nazionale che ha calcolato un incremento del 10% rispetto al 2003. Ne sa qualcosa la pasticceria Ciolini di Vaiano, uno dei membri del Consorzio: “Le richieste di cioccolata – fa sapere il titolare Massimo Ciolini - si sono moltiplicate nei periodi delle festività, grazie alla capacità, da parte del pasticcere, di coniugare la creatività e la fantasia all’abilità artigianale, ma anche grazie anche alle iniziative promozionali che periodicamente il Consorzio promuove per far conoscere il prodotto pratese”. Ed è merito di ‘Degustando Prato’, la manifestazione che si è svolta dal 16 al 30 dicembre a Palazzo Banci Buonamici, se i maestri pasticceri possono tirare le somme di un Natale positivo sul piano delle vendite.
Un’iniziativa che ha riscosso notevole successo, grazie anche all’affluenza massiccia di visitatori in quel periodo. Una vetrina prestigiosa per l’artigianato pratese che, nei prodotti di pasticceria, si dimostra capace di esprimere punte d’eccellenza. “Siamo soddisfatti - fanno sapere dal Consorzio - dell’opportunità che c’è stata data con ‘Degustando Prato’: si è trattato di un’occasione importante far emergere la produzione pasticcera pratese nelle sue specificità che la legano al lavoro artigianale”.
