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Sapori di Carmignano
Carmignano, insieme ad altri comuni delle province di Pistoia e Firenze, è zona di produzione di olio extra vergine d’oliva con denominazione di origine controllata “Toscano”, alla quale si aggiunge la specifica geografica di Montalbano.
L’olio per avere questa certificazione deve essere ottenuto totalmente dalla cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Piangente e Rossellino. Ne risulta un olio nelle tonalità dal verde al giallo oro, con un aroma fruttato che unisce i retrogusti di mandorla e frutta matura; ne risulta anche un sapore fruttato con una percezione di piccante. L’acidità massima è valutata in 0,5 grammi per 100.
A Carmignano si incontrano aziende che producono olio, ma anche vino ed altri prodotti di carattere agroalimentare. Ecco l’elenco dei produttori del comune:
Tenuta di Capezzana, azienda agricola Le Fornaci, Fattoria di Fornia, Frantoio di Castello, Frantoio Poggio dei Colli a Santa Cristina, Il Poggiolo di Carmignano, azienda agricola Rigoccioli, Podere Le Poggiarelle.
A Bacchereto la Fattoria di Bacchereto, Le Farnete e Villa Vittoria a Comeana, podere Lo Locco e Castelvecchio a Seano, azienda agricola Le Ginestre a Verghereto e la fattoria di Artimino ad Artimino.
